CAS 7378-23-6|Natriumerytorbaatti|2,3-didehydro-3-O-natrium-D-erytro-heksono-1,4-laktoni

CAS 7378-23-6 on virallisesti nimeltään Sodium Erythorbate. Sen molekyylikaava on C6H7NaO6 ja molekyylipaino on 198,11. Se on natriumaskorbaatin optinen isomeeri, joka on luokiteltu vesiliukoiseksi antioksidantiksi ja pelkistäväksi elintarvikekäyttöön. Huoneenlämmössä se näyttää valkoiselta vaaleankeltaiselta kiteiseltä jauheelta, joka on hajuton ja maultaan heikko suolainen. Se liukenee helposti veteen muodostaen vesiliuoksen, jonka pH on 6,5-8,0. Se pysyy suhteellisen stabiilina kuivissa olosuhteissa, mutta sen liuos on altis hapettumiselle altistuessaan valolle, lämmölle tai metalli-ioneille, kuten kupari- ja rauta-ioneille. Se tarjoaa vahvan antioksidanttisen ja vähentävän suorituskyvyn vähäisellä C-vitamiinin biologisella aktiivisuudella ja alhaisemmilla tuotantokustannuksilla. Kaupalliset elintarvikelaadut saavuttavat yleensä yli 98 % tai yhtä suuren puhtauden, ja ne vaativat suljetun viileän, kuivan säilytyksen valolta suojattuna. Se on yleisesti tunnustettu turvalliseksi ilman FAO/WHO:n määrittelemää ADI-rajaa, vaikka tiivistetty kosketus voi ärsyttää silmiä, joten pölyä on valvottava käsittelyn aikana.

2,3-didehydro-3-O-natrium-D-erytro-heksono-1,4-laktonia käytetään pääasiassa elintarvikkeiden antioksidanttina ja värin säilyttävänä säilöntäaineena. Sitä käytetään laajalti lihatuotteissa, pakastetuissa merenelävissä, hedelmä- ja vihannestölkkeissä, hilloissa, hedelmämehuissa, viinissä ja oluessa. Se estää entsymaattista ruskistumista, ehkäisee maun heikkenemistä ja estää nitrosamiinin muodostumisen kovetettuissa elintarvikkeissa. Rehuteollisuudessa se toimii antioksidanttina säilöntäaineena. Lääkkeissä se toimii pelkistimenä ja stabilointiaineena. Teollisesti sitä käytetään hapenpoistoon vedenkäsittelyssä, galvanoinnissa ja hienokemiallisissa pelkistysprosesseissa. Hyväksytynä yleiskäyttöisenä elintarvikelisäaineena se pidentää säilyvyyttä ja säilyttää luonnollisen värin, mikä tekee siitä laajasti käytetyn ympäristöystävällisen säilöntäraaka-aineen elintarvikkeiden valmistuksessa.

Pakkaus: 100g / 500g per pullo.

Säilytysolosuhteet: Säilytä alle 30 asteessa. Säilytettävä tiiviisti suljettuna, kuivana.